İris Hanım

İris Hanım

3 ноября 2012 г.

Турецкая кухня: Карныярык

Карныярык это очень известное турецкое блюдо!
Karnı означает живот,  Yarık - щель, разрез.
И действительно карныярык напоминает разрезанный животик. 
Если представить, что баклажан это разрезанный живот, в нём видны "внутренности" :))
Фаршируется карныярык мясным фаршем и томатами.
Также вместе с баклажанами я всегда фарширую пару зелёных перцев,
так делает моя свекровь-турчанка, от которой я научилась готовить это замечательное блюдо


Нас в семье двое, поэтому мой рецепт на две персоны ;)
Хотя, если подавать блюдо с рисом и положить в каждую порцию по одному баклажану, то хватит и на 4-ёх человек, ели будут гости, к примеру





                                Баклажаны помыть, отрезать хвостики 
                            и слегка поскоблить их ножом по чёрной шкурке      
                                                 Почистить их "зеброй"
В каждом баклажане сделать небольшой надрез, в который будет помещён фарш.
Погрузить баклажаны в подсолёную воду на 30 мин.
так, чтобы они были полностью закрыты водой.
Это делается, чтобы из них ушла горечь


Готовим фарш:
Лук мелко покрошить и обжарить на растительном масле
Фарш жарить с луком


Мелко нарезать помидоры и жарить их с луком и фаршем.
Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить салчу (или томатную пасту), перемешать
и тушить до готовности помидор


Баклажаны достать из воды, отжать и промокнуть бумажным полотенцем.
Масло для фритюра поставить накаливаться.
Обжарить баклажаны во фритюре до розового цвета,
также обжарить перец.
В фарш из мяса и томатов добавить сухой или свежий базилик
и порубленную петрушку


Когда баклажаны обжарятся, переложить их в глубокую сковородку
и в, сделанный в них ранее надрез, выложить фарш.
Оставшийся фарш разложить между овощами в сковороде,
вылить стакан холодной воды, получится некий соус.
Накрыть овощи крышкой и готовить 30 минут на медленном огне



Подаётся карныярык обычно с рисом.
Также подают салат из свежих овощей, например из помидор,
и джаджик, либо же просто йогурт.

Удачного приготовления и приятного аппетита!













Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Понравился мой блог? Порекомендуйте своим друзьям