İris Hanım

İris Hanım

26 июля 2013 г.

Завтрак сегодня!


Помидор, огурец, сладкий стручковый перец,
яйцо всмятку, маслины, петрушка, колбаса, 
чай с бергамотом и лимоном без с сахара

Во время завтрака я обожаю смотреть youtube,
а с планшетом это стало гораздо удобнее и приятнее 
:)

14 июля 2013 г.

Апельсиновый торт (апельсиновый бисквит)


Апельсиновый торт с масляно-заварным кремом
(апельсиновый бисквит)

Для украшения:
Апельсин 
1 ст. сахара
 Орехи кешью
 Плитка молочного шоколада (не менее 80 г)
Несколько капель водки или спирта
Небольшой лист пергаментной бумаги

Для бисквита:
1,5 ст. сахара
1 ст. муки
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
Цедра 1 апельсина
Яйца - 2 крупных
3 ст.л растительного масла
Разрыхлитель - 1 пакетик (10 г)
Щепотка соли

Белки отделить от желтков.
Желтки с сахаром и растительным маслом взбиваем миксером.
Далее добавляем разрыхлитель и наливаем на него апельсиновый сок, 
просеянную муку, цедру апельсина,
перемешиваем всё до однородности миксером.

В отдельной посуде взбиваем белки со щепоткой соли.
Когда белки уже вспенились, порциями добавляем к ним сахар
и взбиваем до устойчивых пиков.

Совет! 
чтобы белки взбились, 
посуда и насадки для миксера должны быть максимально чистыми и сухими, 
иначе есть большая вероятность, что белок не будет взбиваться

Перекладываем взбитые белки к тесту
и деревянной лопаточкой аккуратно перемешиваем до однородной массы.

Переливаем тесто в форму.
При необходимости, если нет хорошей непригораемой формы,
форму предварительно можно смазать сливочным маслом и присыпать
мукой, чтобы бисквит не прилипал


Отправляем бисквит в разогретую до 175 С духовку,
на 45-50 минут
Через 30 минут можно проверить готовность деревянной лучинкой или зубочисткой.

Крем:
Яичные желтки - 3 шт.
Сливки - 1 стакан 200г
100 г размягчённого сливочного масла
Неполный стакан сахара
Ванильный сахар

Кастрюльку ставим на медленный огонь и смешиваем в ней 
сливки, желтки и сахар.
Варим примерно минут 10 постоянно помешивая.
Когда крем загустеет, выключаем огонь и оставляем крем остывать.
Остывший крем станет более густым.
Смешиваем его со сливочным маслом, добавляем ванильный сахар,
перемешиваем миксером до однородной массы.
Ставим крем в холодильник, чтобы он немного охладился.

Готовый корж разрезаем на 2 более тонких коржа
и нижний корж пропитываем сладкой водой.

Для пропитки: вода с мёдом

Далее половину крема наносим на нижний корж,
закрываем вторым коржом.
Оставшийся крем наносим на верх и боковые стороны тота.

Верх торта украшаем половинками апельсиновых полуцукатов и орехами кешью.
По бокам - шоколадными лепестками. 

Апельсиновые полуцукаты:
Апельсин - 1 шт.
Вода - 3 стакана
Сахар - 1 ст.

Для того, чтобы апельсины не испортились и не потеряли свой вид,
лучше их приготовить в сахарном сиропе.

Апельсин разрезаем на пластинки,
помещаем их в 3 ст. кипящей на огне воды и варим 7 минут.
Перекладываем апельсины в отдельную тарелку,
а в воду добавляем сахар. Варим сироп 10 минут.
Далее апельсины снова отправляем в сироп и варим 7 минут.
После этого выкладываем апельсины на сито, чтобы стекла лишняя жидкость
и оставляем апельсиновые пластинки остывать.

Шоколадные лепестки:
Плитка шоколада (не менее 80 г)
2-3 капли водки или спирта
Небольшой лист пергаментной бумаги

Шоколад растапливаем на водяной бане,
при этом вода не должна кипеть, это важно!
Когда шоколад почти расплавился, снимаем его с водяной бани 
и перемешиваем до полного расплавления.
Добавляем в шоколад 2-3 капли водки или спирта, перемешиваем.
Благодаря спирту шоколад немного загустеет и не будет таять при комнатной температуре 
и во время украшения им торта.

Берём пергаментную бумагу и чайной ложко наносим шоколад на бумагу тонким слоем в виде "лепестков" шириной примерно 3 см
и длиной примерно равной высоте торта


Помещаем лепестки в морозилку на 15 минут.
Застывшие лепестки будут легко отделяться от бумаги,
после чего ими можно будет украсить боковую часть торта










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Понравился мой блог? Порекомендуйте своим друзьям